Ai nevoie de:
- 10 vinete mari
- 2 țeline mari
- 2 morcovi
- 3 rădăcini de pătrunjel
- 1-2 căpățâni de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel verde
- o legătură frunze de țelină
- 1 litru ulei
- 2 pahare oțet
- 6 pahare apă
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri sare
- 1 ardei iute
- Boabe de piper și de ienibahar
Cum procedezi:
Speli vinete și le tai în două, pe lungime, fără să le despici de tot.
Opărești vinetele 5 minute într-un vas cu apă clocotită, apoi le pui sub un teasc, cu o greutate pe el, să se scurgă zeama.
Între timp, cureți usturoiul și îl faci mujdei.
Dai rădăcinoasele pe răzătoare și le călești în ½ litri ulei.
Adaugi verdeața tocată, sare și piper după gust.
Ungi interiorul vinetelor cu usturoi, apoi le umpli cu amestecul de zarzavatm le legi cu ață albă de bumbac și le așezi în borcane.
Amesteci într-un vas ½ l ulei cu oțetul, apa, zahărul, sarea, ardeiul iute, boabele de piper și de ienibahar, pui vasul la foc și torni apoi soluția fierbinte peste vinetele presate bine în borcane. Legi borcanele cu celofan după sau le capsezi și le sterilizezi la bain-marie timp de o oră.
Colecția ˶Cărticica Practic(ă)˝
Jurnal Spiritual
