Cotlete în plic și Spuma de caise sunt două dintre rețete publicate în “Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935).
Prefața cărții a fost realizată de Constantin Bacalbașa, potrivit Agerpres.
Cotlete în plic
Iei costițe mici de vițel și le marinezi, timp de o noapte sau o zi, în untdelemn în care ai pus pătrunjel, ceapă, usturoi, ciuperci, toate tocate mărunt, sare și piper. Apoi într’o hârtie, de două ori mai mare ca cotlete, și pe care ai uns-o cu unt, presări pătrunjel tocat. Pui cotleta, pui deasupra alt rând de pătrunjel, închizi bine hârtia și frigi la grătar. Servești în hârtie.
Spuma de caise
Bate, până face spumă tare, 4 albușuri de ouă, încorporează ușor 200 gr. marmeladă de caise și așază totul în formă de piramidă într’un vas care să meargă la coptor; netezește cu latul unui cuțit, presară zahăr și lasă ca să coacă la foc domol.
Pentru mai multe rețete accesați rubrica Stil de viață.
Ana Grama
