Din bucătăria veche românească: “Spuma de caise” și “Cotlete în plic”

0
287

cotlete și spumă bucătărieCotlete în plic și Spuma de caise sunt două dintre rețete publicate în “Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935).

Prefața cărții a fost realizată de Constantin Bacalbașa, potrivit Agerpres.

Cotlete în plic

Iei costițe mici de vițel și le marinezi, timp de o noapte sau o zi, în untdelemn în care ai pus pătrunjel, ceapă, usturoi, ciuperci, toate tocate mărunt, sare și piper. Apoi într’o hârtie, de două ori mai mare ca cotlete, și pe care ai uns-o cu unt, presări pătrunjel tocat. Pui cotleta, pui deasupra alt rând de pătrunjel, închizi bine hârtia și frigi la grătar. Servești în hârtie.

Spuma de caise

Bate, până face spumă tare, 4 albușuri de ouă, încorporează ușor 200 gr. marmeladă de caise și așază totul în formă de piramidă într’un vas care să meargă la coptor; netezește cu latul unui cuțit, presară zahăr și lasă ca să coacă la foc domol.

Pentru mai multe rețete accesați rubrica Stil de viață.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here