Un sos tradițional sau sofisticat este soluția pentru orice mâncare – Cum putem îmbunătăți gustul preparatelor? – Idei de sosuri – Fine Dining – Rețete simple cu gust desăvârșit
Nu știi ce să gătești în această săptămână? Pe lângă salate, fructe și înghețată numai bune pe căldură, din când în când organismul mai are nevoie și de ceva consistent pentru evitarea unor stări de disconfort date de lipsa unor substanțe (în special proteine) din organism. Nu uita, însă, orice ai mânca, să te hidratezi corespunzător pentru că, în acest anotimp, corpul pierde multă apă și săruri minerale prin transpirație. Iată câteva idei de sosuri, numai bune de adăugat peste friptură, pește, ouă, fructe de mare sau legume.
Sos de ciuperci
Ingrediente:
1/2 kg de ciuperci
5 linguri de unt
250 g smântână
2 și 1/2 linguri de făină
300 ml de supă de carne
mărar
sare
piper
Mod de preparare: Ciupercile se spală, se curăță, se opăresc, se scurg, se toacă și se călesc cu jumătate din cantitatea de unt. Se lasă la înăbușit în acest unt și în propria zeamă. În cantitatea rămasă de unt se pune făina, amestecând mereu, apoi se adaugă cu supa de carne. Peste ele se pun ciupercile, se lasă la foc 15 minute și se adaugă smântâna. Se mai lasă puțin până la îngroșare, se stinge focul, se pune mărarul și se potrivește de sare și piper. Puteți folosi și ierburi aromatice. Se poate servi cu pește, legume sau carne.
Sos Ravigote
Ingrediente:
maioneză (350 g)
castraveciori murați (4 bucăți = 150-200 g)
măsline verzi fără sâmburi (100-120 g)
muștar (2 lingurițe)
hrean ras
ceapă verde (o legătură)
tarhon verde (50 g)
pătrunjel (o legătură)
sare
piper
Mod de preparare: Se taie castraveții în patru, se curăță de semințe, apoi se taie cubulețe. Măslinele se taie în rondele, ceapa se taie mărunt. Se omgenizează toate ingredientele în maioneză, cu toată verdeața tocată mărunt. Sosul Ravigote se servește cu pește, ouă sau preparate din aceste alimente.
Sos Chantilly
Ingrediente:
2 gălbenușuri
5 linguri de unt
frișcă neîndulcită (100 g)
zeamă de lămâie (2 lingurițe)
sare
piper
muștar (opțional)
Mod de preparare: Se pun sarea și piperul în gălbenușuri și se freacă. Se adaugă lămâia, se amestecă, apoi se adaugă untul (lăsat la înmuiat înainte). Această compoziție se pune la bain-marie, amestecând mereu până prinde consistență, după care se ia de pe foc și se lasă la răcit pentru 10 minute. Se încorporează și frișca, amestecând mereu. Sosul este bun la pește, carne și legume. Opțional, puteți adăuga muștar.
Sos Remoulade
Ingrediente:
2 gălbenușuri crude
1 gălbenuș fiert
ulei
zeamă de lămâie (o linguriță)
castraveți murați (2 bucăți)
muștar (2 linguri)
o ceapă
tarhon
piper, sare
Mod de preparare: Se freacă bine gălbenușurile crude și fierte cu zeama de lămâie și ulei, turnat puțin câte puțin. Ceapa se taie mărunt, la fel și tarhonul. Castraveții se taie în cubulețe și se lasă la scurs. Se încorporează toate ingredientele. Acest sos se servește la salate, la pește, la fructe de mare.
Poftă bună!
Te invit să afli și rețeta de Rață cu portocale.
Rețete culese, preparate și încercate de-a lungul timpului de…
Mihaela Mușetescu
