REȚETE VECHI DE 100 DE ANI – Alte roșii umplute – Felii de cacao

0
124
Mască individulă la preț de producător - 3,5 RON(inclusivTVA) - Click AICI

rețetăSă încercăm o rețetă nouă zi de zi! Săptămâna aceasta vă propunem ”Alte roșii umplute” și ”Felii de cacao” ambele publicate în ”Bufet rece și cofetărie” (1936) de Lucreția Dr. Opreanu, prof. de gospodărie la Liceul ”Regina Maria” Cluj, licențiată în științe.

Alte roșii umplute – rețetă

Cantități:

  • 10 bucăți de roșii din cele rotunde și de mărime potrivită
  • 1 lingură bună de unt proaspăt
  • 1 lingură de făină din cea netedă
  • o jumătate pahar lapte rece
  • 1 gălbenuș de ou
  • 200 g. șuncă fiartă și lipsită de grăsimi
  • 4 linguri cașcaval Ementhal ras pe răzătoare
  • spuma bătută dela un ou
  • sare
  • piper
  • 1 linguriță mică de pesmet

Untul se pune în cratiță să se încingă. Se adaugă făina, se amestecă, iar când a început a se îngălbeni, se stinge încetul pe încetul cu laptele, amestecându-se mereu să nu se facă cocoloașe. După ce a fiert bine, se ia de pe foc, se adaugă gălbenușul de ou. Când e rece, se pune albușul bătut spumă, șunca tocată mărunt, parmezanul, sare, piper, pesmet și se amestecă bine.

Cu această compoziție umplem roșiile la cari mai înainte le-am tăiat din partea de deasupra un capac, le-am scobit și le-am răsturnat cu partea scobită pe o scândură pentru a le ieși zeama.

Când sunt umplute, deasupra fiecăreia se pune câte o felie rotundă și subțire de ardeiu verde, în mijlocul feliei se așază o măslină.

Felii de cacao – rețetă

Cantități:

  • 100 g. unt
  • 3 gălbenușe
  • 250 g. zahăr praf
  • 250 g. făină
  • o jumătate pachet praf de copt
  • 1 pahar lapte
  • 2 linguri de cacao
  • albușurile bătute spumă tare
  • scorțișoară pisată de mărimea unui grăunte de porumb

Untul se pune într-un castron de porțelan, se freacă bine cu o lingură de lemn, se adaugă zahărul și gălbenușele, se amestecă bine. Se pune făina, cacao, încetul pe încet laptele. La sfârșit de tot, albușul bătut spumă tare, praful de copt și scorțișoara.

După ce s-a amestecat bine, se pune într-o tavă dreptunghiulară unsă cu unt și tapetată cu făină. Se dă la cuptor și se coace la foc încet. Când s ‘a copt și încă e călduță, se taie în bucăți pătrate. Deasupra se pudrează cu zahăr praf și vanilat și peste fiecare felie se pune câte o vișină din dulceață.

Pentru mai multe rețete accesați rubrica Stil de viață.

Sursa: agerpres.ro

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here