Din bucătăria veche românească: Jumări cu brânză de Brăila și Pătlăgele roșii gratinate

0
184

jumări cu brânză de brăilaJumări cu brânză de Brăila și Pătlăgele roșii gratinate sunt două dintre rețetele publicate în ”Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935).

Prefața lucrării a fost scrisă de Constantin Bacalbașa, relatează Agerpres.

Jumări cu brânză de Brăila
  • ouă
  • unt
  • brânză de Brăila

Bați ouăle în unt proaspăt fierbinte; când ouăle încep să se prindă adaogi altă cantitate de unt cât și brânză de Brăila sfărâmată mărunt și bați mereu cu lingura de lemn. Dai la masă repede de îndată ce brânza s’a încorporat și jumările sunt tot moi.

Pătlăgele roșii gratinate
  • tomate
  • untdelemn
  • pătrunjel
  • ceapă
  • usturoi
  • pesmete pisat
  • sare
  • piper

Taie câte tomate vrei în două exact în lățimea lor. Într’o cratiță pune 1-2 linguri de untdelemn și când e fierbinte, adaogă pătrunjel, ceapă, cățel de usturoi, toate tocate, miez de praf sau pesmete pisat. Peste această tocătură așază pătlăgelele, pune sare, pune piper și presară deasupra pezmetele. Stropești cu untdelemn și așezi la coptor fierbinte. În trei sferturi de oră e gata.

Descoperiți mai multe rețete la rubrica Stil de viață.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here