Din bucătăria veche românească: Fasole verde olandeză și Tartă cu căpșuni

0
600

tartă cu căpșuniFasole verde olandeză și Tartă cu căpșuni sunt două din rețetele publicate în ”Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa, conform Agerpres.

Fasole verde olandeză

Ingrediente:

  • fasole
  • unt
  • brânză rasă
  • șvaițer
  • parmezan
  • smântână (opțional)

Fierbe fasolea în apă fierbinte, apoi o scuturi și-o pui la tigae cu unt proaspăt și presărată cu brânză rasă, șvaițer și parmezan amestecați. Unii în loc de brânză pun smântână adăogată în ultimul moment.

Tartă cu căpșuni

Luăm

  • 500 grame făină trecută prin sită
  • 300 grame unt muiat nu tocmai topit
  • 50 grame zahăr pisat
  • 10 grame sare
  • 2 gălbenușuri de ouă
  • 150 grame apă

Așezi făina pe masa bucătăriei sau pe o tablă specială de lemn, și-i faci o gaură la mijloc, în acest loc gol de la mijloc pui ouăle, zahărul, sarea și untul. Amestecă bine toate aceste adaosuri puse în mijlocul făinei apoi amesteci și făina împreună, dar încetul cu încetul și numai câte puțin, și frământă, de două ori, cu mâna. Apoi adună coca, făo ca o minge și ține-o la răcoare acoperită de o pânză.

După aceea începi să întinzi coca cu vergeaoa pentru ca s’o faci de trei ori mai lungă decât lată: atunci înfășori coca în trei în lungime astfel ca lățimea să devie acum lungime. Înfășori iarăși în trei obținând altă lungime. În sfârșit după odihnă de 10 minute, înfășori iarăși coca în trei — a treia și ultima înfășurare de astădată.

După aceasta rotunjești coca, îndoindu-i colțurile, o lucrezi cu vergeaua ca să aibă o grosime de jumătate centimetru și o pui în tava untată. Se presară zahăr peste cocă și se dă la coptor. Să stea 35-40 minute. Căpșunile se tăvălesc numai în zahăr cât de mult și se așază frumos peste coca care a fost la coptor.

Descoperiți mai multe rețete la rubrica Stil de viață.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here