Din bucătăria veche românească: Fasole verde cu ceapă și Găluște romane

0
188

Fasole verde cu ceapă“Fasole verde cu ceapă” și “Găluște romane” sunt două dintre rețetele publicate în ”Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935).

Prefața lucrării a fost semnată de Constantin Bacalbașa, relatează Agerpres.

Fasole verde cu ceapă

Taie vreo zece cepi mari în rotogoale. Le așezi pe foc domol cu unt, sare, piper, stropită cu făină, umplută cu apă și lăsată să scadă. Cepile strivește-le ca piureaoa într-o sită și pune-le iarăși pe foc timp de 15 minute adăogând 250 grame de fasole verde. Această fasole să fi fost fiartă, mai înainte, în apă sărată.

Găluște romane

Ferbe 500 gr lapte, toarnă în ploaie 4 linguri de griș și amestecă totul până ce totul va fi bine amestecat. Lași să fiarbă până ce amestecul va deveni consistent. Acestei paste adaogi unt cât o nucă, puțină sare și lași să se răcească. Când pasta e numai călduță pune 2 ouă întregi bătute ușor și puțin șvaițer ras. Ei apoi o lingură din această cocă și arunc-o în untura fierbinte, retrage-o după ce s-a rumenit. Și procedezi la fel până ce ai sfârșit toată coca.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here