Eclere – rețeta perfectă
Ce înseamnă pentru fiecare dintre noi desertul perfect?
Unii ar răspunde ceva delicios și ușor de pregătit.
Alții ar cataloga, de pildă, eclerul ca fiind cea mai bună variantă pentru cei ce iubesc dulciurile simple.
Mai ales dacă acestea sunt preparate în casă și conțin ingrediente mai sănătoase decât cele din comerț.
Dacă v-am convins ca în noaptea dintre ani să vă răsfățați cu un ecler delicios, trebuie să știți că aveți nevoie de
Eclere – Aluat
- 50 gr unt gras
- 150 ml apă
- 65 gr făină
- un vârf cuțit sare
- 2 ouă mari
Crema de vanilie
- 1 cană lapte
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri amidon
- 2 linguri zahăr brun
- 1/2 păstaie vanilie
Frișcă
- 200 ml smântână dulce
- 2 lingurițe zahăr pudră vanilat
Glazură
- 50 ml smântână dulce
- 40 gr ciocolată amăruie
Cum procedați?
Potrivit informațiilor din colecția „Cărticica Draga mea”, punem pe foc apa împreună cu untul și lăsăm să dea în clocot, moment în care luăm vasul de pe foc și adăugăm toată făina odată și amestecăm bine până obținem un aluat omogen, care se desprinde de pe marginile vasului. Adăugăm și sarea, apoi îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Ouăle le batem ușor cu o furculiță.
Când aluatul s-a răcorit suficient, adăugăm câte puțin din compoziția de ouă și amestecăm bine după fiecare adăugare. Procedăm așa până când obținem un aluat omogen și de consistența unei creme.
Punem aluatul într-un pos (preferabil cu vârf rotund) și formăm eclerele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Este bine să lăsăm spațiu între eclere pentru că vor crește la coacere. Preîncălzim cuptorul la 220 de grade și le lăsăm timp de 10 minute. Micșoram focul la 190 de grade și mai coacem eclerele pentru jumătate de oră. Este important ca ele sa fie bine rumenite peste tot, altfel vor rămâne porțiuni de aluat necopt cu gust neplăcut.
Alexandra Gîrbea
Mai multe rețete găsiți la rubrica Stil de viață.
Jurnal Spiritual
