Chefirul de apă, chefirul de lapte, sunt colonii de microorganisme (bacterii şi drojdii), peste 30, care fermentează fie în lapte dulce, fie în apă, având excepţionale proprietăţi terapeutice. Aceste colonii de miroorganisme includ bacterii producătoare de acid lactic, lactococcus lactis, streptococcus thermophilus, lactobacili, o mulţime de ciuperci precum kluyveromyces, torulopsis, saccharomyces, bacterii producătoare de acid acetic. Colonia de microorganisme are aspect albicios. Se aseamana conopidei în cazul chefirului de lapte şi asemănător albuşului de ou în cazul chefirului de apă.
Chefirul are diferite actiuni benefice asupra organismului.
Chefirul reglează activitatea intestinului, combate colita şi crampele stomacale, ajută la menţinerea unei digestii sănătoase, ajută la curăţarea colonului şi la menţinerea unei flore intestinale bune, stimulează sistemul imunitar, contribuie la asigurarea longevităţii.
Aduce în organism un aport de substanţe nutritive, enzime, vitamine, fermenţi, microorganisme care ajută organismul întărindu-l. E de folos în curele de slăbire deoarece stimulează metabolismul. Are efect laxativ, îmbunătăţeşte circulaţia sanguină şi calitatea sângelui; reglează mecanismele de apărare ale organismului; vindecă bolile inimii, ale vaselor coronariene şi dizolvă colesterolul depus pe vasele sanguine. Mai ajută ficatul, pancreasul, colecistul şi splina, curăţă canalele prin care circulă fierea şi dizolvă în timp calculii biliari, vindecă stomacul, intestinele, duodenul şi închide ulceraţiile.
Chefirul de apa bine preparat, previne mutaţiile genetice.
Microorganismele din colonia de chefir produc antibiotice. Ele reglează tensiunea arterială, ajută rinichii şi uretrele, împiedică şi frânează producerea metastazelor. Deasemenea ajută în eliminarea depresiilor a stărilor de oboseală, normalizează procesele metabolice. Chefirul ajută în stoparea bolilor alergice, în bolile de plămâni. In bolile de ficat, dizolvă ţesuturile bolnave şi înlesneşte eliminarea lor, curăţă organismul de toxine, elimină rezidurile metabolice, colesterolul, sărurile metalelor grele, normalizează glicemia, întinereşte organismul, încetineşte îmbătrânirea celulelor.
Prin fermentarea zaharurilor, fie a lactozei, rezultă o băutură acrişoară, carbogazoasă, uşor alcoolică; are o consistenţa asemănătoare laptelui bătut sau al iaurturilor. Un chefir bine preparat, trebuie să ajungă să aibă între 1 şi 2% alcool. Chefirul bine preparat, previne mutaţiile genetice, având proprietăţi antioxidante. Un chefirul lăsat mai mult timp la fermentat, reuşeşte să aibă un conţinutul mult mai mare de acid folic. De asemenea, chefirul, prin digerarea lactozei de către drojdii, este potrivit persoanelor care au intoleranţă la lactoză. Chefirul de apă sau lapte sunt băuturi care odată consumate zilnic, aduc organismului imense benificii întru sănătatea omului.
…resorturile unei stări de sănătate constă în lupta cu obişnuinţele şi comodităţile vieţii, obişnuinţe şi rutine greşite, ce invită boala în om.
”E sănătate”, Dan Ene
Jurnal Spiritual
, peste 30, care fermentează fie în lapte dulce, fie în apă...){kind=link}