Din bucătăria veche românească: Chefal și țîri și Pătlăgele roșii de post

0
343

Chefal și țîri și Pătlăgele roșii de post sunt alte două rețete publicate în ”Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935).chefal și roșii cu orez

Prefața volumului a fost scrisă de Constantin Bacalbașa, informează Agerpres.

Chefal și țîri
  • chefal
  • țîri proaspeți
  • untdelemn
  • lămâie
  • piper
  • pătrunjel

Speli, spinteci peștele, îl sărezi, îl ungi cu untdelemn și-l învelești într’o hârtie unsă cu untdelemn. Îl pui la grătar. Când e fript îl scoți din hârtie, îl pui pe taler și torni peste el untdelemn cald și lămâie; presari puțin piper și pătrunjel. Țîrii proaspeți se fac tot așa. Chefalul se mănâncă și rasol ca cega sau ceilalți pești.

Pătlăgele roșii de post
  • tomate
  • orez
  • untdelemn
  • ceapă
  • sare
  • piper
  • zahăr

Tai capacele tomatelor și scoți dinăuntru o parte din miezul lor. În altă parte pui untdelemn într’o cratiță și rumenești orez cât trebuie, ceea ce ai scos din pătlăgele, puțină ceapă tocată, sare, piper, puțin zahăr. Când toate acestea s’au rumenit umpli pătlăgelele, le așezi într’o tavă în care ai pus untdelemn și bagi în coptor. Pătlăgelele sunt acoperite atunci cu capacele lor.

Descoperiți mai multe rețete la rubrica Stil de viață.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here