Vrei să-ți reușească dulceața?

0
75

dulceata222Sfaturi:

  • Pentru reușita dulceții de vișine sau cireșe nu trebuie să culegeți fructele după ploaie, și nici pe rouă;
  • Înainte de pregătirea dulceții, fructele curățate și spălate trebuie ținute pe o scândură peste care s-a așternut hârtie sau într-o tavă mare, pe hârtie. Nu se țin în farfurie;
  • Încercați siropul dacă este legat, turnând o picătură într-o ceașcă cu apă rece. Dacă adună la fund și poate fi luat între degete ca o ”bomboană”, atunci este gata;
  • Proba dulceții trebuie să o faceți cu o linguriță de metal. Dintr-o lingură de lemn boaba de sirop nu cade bine;
  • Spălați fructele înainte de a le curăța, altfel își pierd sărurile minerale. Fructele roșii (cireșe, căpșune, zmeură, fragi) se spală în câteva ape și numai după aceea li se smulg codițele. Altfel, o bună parte din sucul bogat în vitamine și minerale și, automat, calitatea preparatului se va diminua;
  • Veți reuși să preparați o marmeladă bună folosind cantități egale de zahăr și fructe. În acest caz marmelada nu trebuie să fiarbă prea mult și nu-și schimbă culoarea;
  • Puteți ”repara” o dulceață zaharisită punând borcanul pe baia de apă caldă. În acest timp se leagă ¼ kg zahăr (pentru 1 kg de dulceață) cu un pahăr de apă și două linguri zeamă de lămâie. Când siropul este pe jumătate legat, se trage vasul deoparte, se toarnă siropul de dulceață, se amestecă, se lasă câteva minute și se pune din nou la fiert;
  • Pentru ca marmelada pe care o veți folosi într-o prăjitură să fie mai gustoasă, combinați-o cu 2-3 linguri de dulceață de zmeură sau căpșune și cu puțină coajă rasă de citrice;
  • Piersicile conțin o substanță numită pectină, care ajută la legarea siropului Dulceața preparată din aceste fructe se socotește legată când bobul scurs pe farfurie se lățește puțin;
  • Spălați și curățați căpșunele frumoase, întregi și nelovite. Pudrați-le cu puțin zahăr, puneți-le în pungi mici și așezați-le în congelator. Iarna veți pregăti dulciuri cu căpșune proaspete, fructele conservându-se 8-10 luni;
  • Compoturile se îndulcesc după gust. Nu zahărul le conservă, ci modul de legare a borcanelor și sterilizarea.

Cărticica „Practic(ă) în bucătărie”, nr.7, 2001

[twitter style=”horizontal” float=”left”] [fbshare type=”button”] [google_plusone size=”standard” annotation=”none” language=”English (UK)”]        [fblike style=”standard” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]

LĂSAȚI UN MESAJ