Dulceaţă de smochine verzi…

0
98

Ai nevoie de: 1 farfurie adâncă de smochine verzi, 1 lămâie, 1 kg zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriţă rasă scorţişoară măcinată, 1 bob de piatră vânătă, 3 pahare apă;

Cum procedezi: Alegi smochine verzide 2-3 cm, pe care le înţepi cu un cuţit şi le laşi în apă rece, pentru 10-15 min.

Opăreşti smochinele şi le laşi în apă fiartă timp de 10 minute. Le scurgi şi repeţi operaţie de încă trei ori, iar în ultima apă pui piatră vânătă. La sfârşit le clăteşti de 2-3 ori în apă rece.

Din apa cu zahăr pregăteşti pe foc un sirop, iar când s-a legat pui smochinele bine scurse. Laşi să fiarbă la foc mic, scuturând din când în când cratiţa.

Probezi dacă se leagă dulceaţa, apoi adaugi scorţişoara, zahărul vanilat şi rondelele de lămâie şi laşi să mai dea în câteva clocote.

O pui în borcane călduţă şi o serveşti ca atare sau o foloseşti la prăjituri sau la ornat torturi.

Notă:

Smochinul este o specie cultivată din vechime, fiind menţionat frecvent în Biblie.

Sensibil la iernile geroase, smochinul aclimatizat la noi nu depăşeşte 2-3 m înălţime, spre deosebire de cel care creşte în bazinul mediteranean, care atinge uneori şi 10 metri.

Generaţiile mai vârstnice îşi amintesc, poate, de plantaţiile de pe insula Ada-Kaleh, astăzi înghiţită de apele lacului de acumulare Porţile de Fier.

Din fructele lui, atât verzi, cât şi ajunse la maturitate, se prepară dulceţuri cu arome rafinate.

Sursa: “Draga mea”

LĂSAȚI UN MESAJ